Ngon tuyệt mực trứng chiên mắm

Mực trứng chiên mắm sẽ thay đổi khẩu vị cho cả gia đình trong ngày đầu tuần.

Chẳng biết các mẹ thế nào chứ mình thì cũng khá “mê tín”, bởi vậy nên bắt đầu từ mùng một Tết đến giờ mình nhất quyết không cho cả nhà ăn mực với lý do sợ “đen như mực”. Hôm nay phần vì đã qua ngày rằm, phần vì “thèm”, phần vì gặp được mớ mực trứng tươi ngon quá nên mình chẳng có lý do gì để bỏ qua.

Hôm nay nấu gì?

- Bữa sáng: Mỳ xào thập cẩm.

- Bữa trưa: Mực trứng chiên mắm, canh bí nấu giò tôm. Tráng miệng: dứa.

- Bữa tối: Thịt cuộn nấm, gan xào lá hẹ, canh nghêu nấu khế. Tráng miệng: ổi.

Nghe chị bán hàng đon đả giới thiệu rằng qua Tết là bắt đầu vào vụ mực trứng, bởi vậy nên mình cũng yên tâm về chất lượng mực. Bí quyết của mình khi chọn mua mực trứng đó là chọn những con đo đỏ màu cánh gián, màu tươi chứ không xỉn màu, thân tròn, mập con và không có mùi ươn.

Giá mực trứng hôm nay là 180.000 đ/kg (khoảng 25 – 30 con/kg). Mẹ nào không quen thì rất dễ có thể bị người bán hàng “lừa đẹp” bằng cách bán mực cấp đông với giá của mực tươi. Loại mực đóng khay, đóng túi cấp đông chỉ có giá từ 130.000 – 140.000 đ/kg thôi, như vậy là rẻ hơn giá mực trứng tươi từ 40.000 – 50.000 đ/kg.

Các mẹ nhớ chú ý rằng mực trứng còn có tên gọi là mực sữa hoặc mực ghim để dễ đi chợ tìm mua nhé. Theo kinh nghiệm của mình thì mực trứng (loại mực búp) có nguồn gốc từ Hải Phòng, Quảng Ninh ngon hơn loại mực nhập từ trong miền Nam về rất nhiều.

Ngon tuyệt mực trứng chiên mắm

Món mực trứng chiên mắm rất dễ chế biến (Ảnh minh họa)

Với mực trứng các mẹ có thể chế biến được rất nhiều món theo tất cả các kiểu luộc, hấp, xào, nướng, rán hay thậm chí là kho, mà món nào cũng cực kỳ ngon và hấp dẫn. Mình thì hay làm món mực trứng rán muối ớt, mực trứng chiên mắm, mực trứng chiên xù, mực trứng hấp gừng, mực trứng kho tộ…

Để giữ lại trứng thì khi sơ chế mình không bao giờ mổ bụng, tuy nhiên mình thường gỡ bỏ túi mật bằng cách luồn nhẹ ngón tay vào phía dưới miệng mực và nhẹ nhàng kéo túi mật ra. Vì không thích màu đen đen và vị đắng của túi mật nên mình hay gỡ bỏ nó đi theo thói quen chứ nếu mình nhớ không nhầm thì với mực còn tươi sống thì đó chính là phần bổ nhất, có tác dụng giống như một vị thuốc đối với sức khỏe.

Món mà trưa nay mình quyết định làm là mực trứng chiên mắm. Với mẹ nào ngại nấu nướng cầu kỳ thì đây chính là món ăn vừa đơn giản, vừa nhanh mà lại rất ngon nữa. Cách làm như sau: Mực sau khi sơ chế sạch và để ráo nước thì mình cho vào chảo chiên ngập dầu cho tới khi mực chín vàng thì vớt ra.

Mình trút bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít rồi cho tỏi vào phi vàng. Tiếp theo mình trút mực trứng vừa chiên vào, trút tiếp hỗn hợp đã pha sẵn từ trước gồm nước mắm, đường, bột ngọt vào đảo đều tay một lúc cho ngấm rồi tắt bếp. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà các mẹ điều chỉnh lượng mắm và đường cho phù hợp. Món này vừa có thể ăn chơi, vừa có thể làm món nhậu lại vừa làm món ăn mặn hay thậm chí là ăn bún đều hợp.

Kết thúc buổi đi chợ, chúc các mẹ nấu được thêm thật nhiều món ăn ngon cho gia đình cùng Bếp Eva nhé!

Các bạn có thể tham khảo thêm giá của một số loại thực phẩm khác tại đây:

Tên thực phẩm Giá
Tên thực phẩm Giá
Đậu ve 11.900 đ/nửa cân Sườn non 140.000 đ/kg
Mướp đắng 20.600 đ/kg Tim heo 235.900 đ/kg
Nấm hương tươi 32.500 đ/2 lạng Cật heo 35.000 đ/2 lạng
Nấm linh chi nâu 24.900 đ/1,5 lạng Lưỡi heo 83.500 đ/nửa cân
Nấm kim châm tươi 18.900 đ/2 lạng Thăn heo cắt lát 47.400 đ/3 lạng
Cà chua 16.500 đ/kg Nạc thăn cắt lát 50.100 đ/3 lạng
Rau muống 10.000 đ/mớ Chân gà 70.000 đ/kg
Rau dền 7.000 đ/kg Cánh gà công nghiệp 91.000 đ/kg
Rau ngót 7.000 đ/mớ Gà ta 115.900 đ/kg
Ngọn su su 25.600 đ/kg Thăn bò 67.500 đ/3 lạng
Cải thìa 12.000 đ/bó Bắp bò L1 226.90 đ/kg
Cải thảo 12.200 đ/bó Thịt bê 46.900 đ/3 lạng
Bắp cải tím 20.500 đ/kg Trứng gà 29.100 đ/chục
Bắp cải trắng 7.000 đ/kg Trứng cút 22.600 đ
Cải bó xôi 12.000 đ/kg Mực ống 75.000 đ/nửa cân
Súp lơ trắng 20.000 đ/cây Hàu sống 43.900 đ/nửa cân
Rau đắng 45.000 đ/kg Sò huyết 44.300 đ/nửa cân
Cải làn 14.200 đ/kg Cua thịt 70.300 đ/3 lạng
Rau ngổ 33.900 đ/túi Hải sản thập cẩm 67.200 đ/nửa cân
Đậu đũa 20.600 đ/kg Nghêu 28.900 đ/kg

(Nguồn: Disieuthi)

Xu Ka

Các món ngon cùng Bếp Eva:

Chọn mực trứng về hấp gừng - 2

Mực hấp tỏi

Chọn mực trứng về hấp gừng - 3

Mực khô xào dứa

Chọn mực trứng về hấp gừng - 4

Mực ống xốt cay ngọt

Chọn mực trứng về hấp gừng - 5

Mực xiên nướng

Chọn mực trứng về hấp gừng - 6

Mực sữa nướng muối ớt

Chọn mực trứng về hấp gừng - 7

Mực luộc

Yahoo! Hỏi & Đáp

Đang tải...

LƯU Ý

Phần bình luận tạo điều kiện cho bạn thảo luận, nêu thắc mắc, và chia sẻ ý kiến. Sau đây là những điều cần lưu ý khi đăng lời bình:


1. Quan tâm và tôn trọng những người cùng bình luận, và cộng đồng bạn đọc ở Việt Nam nói chung.

2. Không dùng từ ngữ tục bậy, chửi bới, thô lỗ, hoặc khiêu dâm.

3. Không dùng ngôn ngữ có tính lăng mạ, sỉ nhục, chửi rủa.

4. Không quấy rối, gây phiền nhiễu cho người khác, hoặc đe dọa đến sự an toàn và tài sản của người khác; không vu khống, nói sai sự thật, làm mất danh dự, hoặc mạo nhận một ai đó.

5. Không đăng các quảng cáo thương mại.

6. Đây là một diễn đàn công cộng. Do đó không nên đăng các thông tin cá nhân như số điện thoại, địa chỉ email, tài khoản ngân hàng, thẻ tín dụng, hoặc các thông tin quan trọng khác.

7. Tất cả các ngôn ngữ html và đường link đều không được phép.


Yahoo có quyền từ chối hoặc xóa bỏ bất cứ lời bình nào không phù hợp với các quy định nói trên hoặc không đúng với Quy tắc sử dụng dịch vụ của Yahoo (Yahoo Terms of Service), đồng thời có thể đình chỉ hay khóa hoàn toàn tài khoản Yahoo của bạn (bao gồm cả email) nếu phát hiện vi phạm.


Các lời bình dưới đây do người sử dụng Yahoo đăng tải, thể hiện quan điểm riêng của chính người đó. Yahoo và các đối tác cung cấp nội dung của bài viết nói trên không xác nhận, chứng thực, và không chịu bất cứ trách nhiệm và nghĩa vụ pháp lý nào cho các lời bình này.

 

Đọc nhiều nhất