Gân bò ngâm chua ngọt đón Tết

Món ăn chua chua, ngọt ngọt, cay cay, đã thế lại còn giòn giòn, sần sật nữa chứ.

Tết đến là dịp hiếm hoi để gia đình, người thân, bạn bè… thảnh thơi ngồi lại với nhau, chuyện trò, tâm sự. Để những ngày Tết của gia đình thêm phần xôm tụ thì công đoạn chuẩn bị đồ ăn đóng một vai trò cực kỳ quan trọng. Ngoài phần thực phẩm dùng để chế biến các món mặn trong mâm cơm gia đình thì năm nào mình cũng đặc biệt chú ý tới việc mua đồ về làm các món nhậu để ông xã tiếp đón khách khứa, bạn bè những ngày đầu xuân.

Như thường lệ, năm nay mình lại làm món gân bò ngâm chua ngọt, món ăn có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay nơi đầu lưỡi, đã thế lại giòn giòn, sần sật nên rất thích hợp để làm một món ăn chống ngán hoặc nhâm nhi lúc nhậu trong những ngày Tết này. Thường thì chỉ cần ngâm từ 3 - 4 ngày là món ăn bắt đầu có thể sử dụng được rồi, vậy nên ngay từ hôm nay các mẹ hãy thử xem sao.

Hôm nay nấu gì?

- Bữa sáng: Phở gà.

- Bữa trưa: Bò xào thập cẩm, canh rau ngót nấu nõn tôm. Tráng miệng: dứa.

- Bữa tối:  Cá thu xốt me, hoa thiên lý xào lòng gà, canh đậu phụ bông hẹ. Tráng miệng: dưa vàng.

Nguyên liệu để làm món gân bò ngâm chua ngọt gồm: gân bò, cà rốt, ngó sen, tỏi, gừng, ớt cay, muối, đường, giấm. Muốn mua được gân bò nhiều và ngon thì các mẹ chịu khó đi chợ sớm một chút, bởi vì loại thực phẩm này không nhiều và sẵn giống thịt bò.

Thời điểm này của năm nào mình cũng đi mò mẫm ở chợ và “vơ vét” gần như tất cả chỗ gân bò tìm được. Lý do là bởi nhà mình ai cũng thích món gân bò ngâm chua ngọt, vậy nên dù ngâm bao nhiêu cũng vẫn cảm thấy chưa đủ. Theo kinh nghiệm của mình thì gân bò ngon phải là loại gân bò trắng, mà ngon và bổ nhất là gân của chân trước. Một số mẹ hay nhầm gân bò với vó bò, tuy nhiên vó bò chỉ có giá 120.000 – 130.000 đ/kg, trong khi giá của gân bò ở thời điểm này là 150.000 – 160.000 đ/kg.

Thời điểm này không phải mùa ngó sen nên hơi khó tìm mà giá cũng hơi đắt: 60.000 đ/kg. Tìm được ngó sen là tốt nhất và ngon nhất, nhưng nếu không tìm thấy thì các mẹ có thể bỏ qua ngó sen và thay vào đó là su hào cũng được. Mấy hôm nay giá rau ở chợ đã hạ nhiệt nên cà rốt chỉ còn 18.000 đ/kg.

Gân bò ngâm chua ngọt đón Tết

Món gân bò ngâm chua ngọt cực kỳ hợp trong những ngày Tết (Ảnh minh họa)

Gân bò mua về mình đem lạng bỏ hết phần mỡ bám xung quanh, xát muối, rửa thật sạch và để ráo. Tiếp theo mình đun sôi nước, thả một chút muối, hạt nêm và gừng nướng rồi cho thịt bò vào luộc đến khi gân chín, nở ra và có màu trong (luộc khoảng 1 tiếng) thì vớt ra ngâm vào nước sôi đã để nguội (có thể bỏ nước vào tủ lạnh một lúc cho hơi lạnh rồi mới bỏ ra ngâm gân bò), làm như vậy để gân được giòn và trong, đẹp mắt.

Một điểm chú ý khi luộc gân bò, đó là các mẹ không nên luộc quá chín. Gân bò luộc chín quá sẽ không ngon, mất mùi, mềm và nát, thường thì các mẹ chỉ cẩn luộc đến khi gân vừa nở trong là được. Nếu gân chín không đều các mẹ có thể cắt riêng phần chưa nở hết ra và luộc tiếp đến khi chín, nở trong.

Gân bò sau khi ngâm nước lạnh mình tiếp tục làm sạch phần mỡ còn sót lại bám xung quanh các sợi gân, xả nước lạnh cho sạch rồi để ráo. Ngó sen, cà rốt mình cũng đem rửa sạch và để ráo. Mình trộn vào âu cà rốt một chút muối và đường, ướp khoảng 30 phút, sau đó dùng tay sạch vắt thật ráo nước. Tiếp theo mình hòa tan đường với nước lọc, sau đó cho từ từ dấm vào, sao cho hỗn hợp nước pha hơi chua chua, ngọt dịu thì đổ vào lọ đã xếp sẵn gân bò, ngó sen, cà rốt, tỏi cắt lát, ớt bỏ hạt cắt lát đến khi ngập là được.

Trong khoảng 2 ngày đầu các mẹ không nên mở lọ ra nem thử, từ ngày thứ 3 đến ngày thứ 4 là món ăn đã có thể sử dụng được. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà các mẹ có thể pha chế các loại nước chấm cho phù hợp.

Kết thúc buổi đi chợ với món gân bò ngâm chua ngọt. Chúc các mẹ nấu ăn ngon cùng Bếp Eva nhé!

Các bạn có thể tham khảo thêm giá của một số loại thực phẩm khác tại đây:

Tên thực phẩm Giá
Tên thực phẩm Giá
Đậu ve 11.900 đ/nửa cân Sườn non 140.000 đ/kg
Mướp đắng 20.600 đ/kg Tim heo 235.900 đ/kg
Nấm hương tươi 32.500 đ/2 lạng Cật heo 35.000 đ/2 lạng
Nấm linh chi nâu 24.900 đ/1,5 lạng Lưỡi heo 83.500 đ/nửa cân
Nấm kim châm tươi 18.900 đ/2 lạng Thăn heo cắt lát 47.400 đ/3 lạng
Cà chua 16.500 đ/kg Nạc thăn cắt lát 50.100 đ/3 lạng
Rau muống 10.000 đ/mớ Chân gà 70.000 đ/kg
Rau dền 7.000 đ/kg Cánh gà công nghiệp 91.000 đ/kg
Rau ngót 7.000 đ/mớ Gà ta 115.900 đ/kg
Ngọn su su 25.600 đ/kg Thăn bò 67.500 đ/3 lạng
Cải thìa 12.000 đ/bó Bắp bò L1 226.90 đ/kg
Cải thảo 12.200 đ/bó Thịt bê 46.900 đ/3 lạng
Bắp cải tím 20.500 đ/kg Trứng gà 29.100 đ/chục
Bắp cải trắng 7.000 đ/kg Trứng cút 22.600 đ
Cải bó xôi 12.000 đ/kg Mực ống 75.000 đ/nửa cân
Súp lơ trắng 20.000 đ/cây Hàu sống 43.900 đ/nửa cân
Rau đắng 45.000 đ/kg Sò huyết 44.300 đ/nửa cân
Cải làn 14.200 đ/kg Cua thịt 70.300 đ/3 lạng
Rau ngổ 33.900 đ/túi Hải sản thập cẩm 67.200 đ/nửa cân
Đậu đũa 20.600 đ/kg Nghêu 28.900 đ/kg

(Nguồn: Disieuthi)

Xu Ka

Các món ngon cùng Bếp Eva:

3 món ngon từ thịt bò cho cuối tuần - 10

Thịt bò hầm khoai tây

3 món ngon từ thịt bò cho cuối tuần - 11

Thịt bò cuộn cà rốt

3 món ngon từ thịt bò cho cuối tuần - 12

Thịt bò xốt nấm

3 món ngon từ thịt bò cho cuối tuần - 13

Thịt bò hầm cà ri

3 món ngon từ thịt bò cho cuối tuần - 14

Thịt bò hầm ngũ vị

3 món ngon từ thịt bò cho cuối tuần - 15

Thịt ngựa hầm khoai tây

Yahoo! Hỏi & Đáp

Đang tải...

LƯU Ý

Phần bình luận tạo điều kiện cho bạn thảo luận, nêu thắc mắc, và chia sẻ ý kiến. Sau đây là những điều cần lưu ý khi đăng lời bình:


1. Quan tâm và tôn trọng những người cùng bình luận, và cộng đồng bạn đọc ở Việt Nam nói chung.

2. Không dùng từ ngữ tục bậy, chửi bới, thô lỗ, hoặc khiêu dâm.

3. Không dùng ngôn ngữ có tính lăng mạ, sỉ nhục, chửi rủa.

4. Không quấy rối, gây phiền nhiễu cho người khác, hoặc đe dọa đến sự an toàn và tài sản của người khác; không vu khống, nói sai sự thật, làm mất danh dự, hoặc mạo nhận một ai đó.

5. Không đăng các quảng cáo thương mại.

6. Đây là một diễn đàn công cộng. Do đó không nên đăng các thông tin cá nhân như số điện thoại, địa chỉ email, tài khoản ngân hàng, thẻ tín dụng, hoặc các thông tin quan trọng khác.

7. Tất cả các ngôn ngữ html và đường link đều không được phép.


Yahoo có quyền từ chối hoặc xóa bỏ bất cứ lời bình nào không phù hợp với các quy định nói trên hoặc không đúng với Quy tắc sử dụng dịch vụ của Yahoo (Yahoo Terms of Service), đồng thời có thể đình chỉ hay khóa hoàn toàn tài khoản Yahoo của bạn (bao gồm cả email) nếu phát hiện vi phạm.


Các lời bình dưới đây do người sử dụng Yahoo đăng tải, thể hiện quan điểm riêng của chính người đó. Yahoo và các đối tác cung cấp nội dung của bài viết nói trên không xác nhận, chứng thực, và không chịu bất cứ trách nhiệm và nghĩa vụ pháp lý nào cho các lời bình này.

 

Đọc nhiều nhất