Có hay không ăn thịt mà vẫn.. từ bi?

(Women's Health) Tựa bài có vẻ mâu thuẫn? Thế nhưng không hẳn vậy khi nhiều người trên thế giới đang hướng đến cách ăn hợp lý và nhân đạo là cân bằng giữa thực vật và động vật, đặc biệt chúng phải “sạch”cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng

 

Cách đây vài chục năm, khi cuộc sống còn khó khăn, các món ăn chế biến từ thịt xuất hiện trong những bữa cơm hằng ngày là điều mà nhiều gia đình ao ước. Ngày nay khi đời sống ngày càng nâng cao, khát khao ngày trước là “ăn no, mặc ấm” đã chuyển thành “ăn ngon, mặc đẹp” nên việc ăn uống không còn đặt nặng đến số lượng nữa. Bên cạnh đó, tình trạng người dân béo phì và những hậu quả từ việc dư thừa chất dinh dưỡng dẫn đến các chứng bệnh như tim mạch, gout… khiến nhiều người thay đổi quan niệm ăn uống.

Bây giờ, phong trào ăn kiêng như “được mùa”, nhất là đối với những phụ nữ vì họ xem đây là một phương pháp ăn kiêng hữu hiệu. Tại TP. HCM, chỉ trong bán kính 0,5km là bạn có thể tìm được một tiệm bán thực phẩm chay. Các phương tiện truyền thông cũng có hẳn chuyên mục dạy chế biến bữa ăn chay ngon. Ăn chay dường như đang thành mốt thời thượng. Mọi người ăn chay vì nhiều lý do ngoài tôn giáo.

 

Nhiều người chuyển từ ăn mặn sang ăn chay vì nhận ra mình đang ăn sai cách. Chị Hoàng Bích Thu, chuyên gia tài chính ở Đà Nẵng, nói: “Trên phương diện giải phẫu học và sinh lý học, con người khác với động vật ăn thịt nên việc chúng ta xem thịt là thành phần chính trong bữa ăn không còn phù hợp. Động vật ăn thịt có bộ răng nanh bén, nhọn để xé thịt, lượng muối a-xít trong bao tử rất lớn giúp tiêu hóa xương và thịt. Ruột của chúng chỉ dài hơn chiều dài cơ thể gấp ba lần để thải nhanh chóng chất thịt đang thối rữa. Con người lại có cấu trúc giống như động vật ăn cỏ, cây như bò, trâu... với bộ răng bằng phẳng và răng hàm dẹp để nhai kỹ thức ăn, tuyến nước bọt rất phát triển giúp tiêu hóa trước hột, trái cây và rau cỏ phân rã chậm hơn thịt. Lượng muối a-xít trong bao tử ít hơn động vật và ruột dài hơn chiều dài cơ thể gấp sáu lần để tiêu hóa rau cỏ thường phân rã chậm hơn thịt. Tôi chọn cách ăn chay trường vì những lý do như trên”.

Chị Lê Bích Ngà, nhân viên văn phòng ở Hà Nội, bày tỏ: “Tôi không theo đạo Phật, nhưng đồng tình với quan điểm ăn chay để tránh sát sinh. Nếu mình không ăn thịt, sẽ chẳng còn cảnh giết mổ súc vật vô tội nữa”. Với Bùi Hương, phóng viên một tờ báo tại TP. HCM, việc ăn chay đơn giản là để: “Thanh lọc cơ thể, giữa vóc dáng thon gọn và tránh bệnh tật”.

 

 

Ai cũng chuộng ăn thịt bò được nuôi theo phương pháp hữu cơ
Ảnh: Shutterstock

Liệu ăn chay tốt hoàn toàn ?

Thỉnh thoảng, bạn thấy một số nhân vật nổi tiếng, ngôi sao lên phương tiện truyền thông chia sẻ bí quyết giữ vóc dáng thon thả, làn da mịn màng, sức khỏe dẻo dai là nhờ thực hiện chế độ ăn chay. Quả thực không có gì phải bàn cãi về lợi ích mà thói quen ăn chay đem lại như giảm cholesterol, nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bệnh về tiêu hóa...

Một nghiên cứu của Women’s Health thế giới nhận thấy ăn nhiều rau, một loại thực phẩm chiếm phần lớn trong các bữa ăn chay giúp bạn yêu đời hơn. Cũng theo dự báo năm 2008, số lượng người ăn chay của Mỹ, một đất nước không ảnh hưởng bởi nền văn hóa phương Đông và đạo Phật có thể tăng lên gấp 6 lần sau vài năm và đạt khoảng 12 triệu người vào thời điểm hiện tại. Những người này đa phần đều ở độ tuổi xấp xỉ 35. Điều đó cho thấy xu hướng ăn chay ở các nước phương Đông, trong đó có Việt Nam, có thể tăng cao hơn. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích hợp với việc ăn chay vì nó có thể khiến cơ thể thiếu chất. Bạn có thể đối chiếu các thành phần như sau:

- Canxi: có trong sữa và các sản phẩm từ sữa, cá, xương động vật… Canxi chứa nhiều trong đậu hũ, rau cải, rau lá xanh… nhưng khó hấp thu hơn. Vì thế, người ăn chay có thể bị thiếu canxi, dẫn đến chứng loãng xương.

- Sắt: Thiếu sắt dẫn đến thiếu máu, làm cơ thể xanh xao, yếu ớt, dễ chóng mặt, nhức đầu, hoa mắt. Sắt trong các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật chiếm tỷ lệ khá ít, lại khó hấp thu. Người ăn chay có thể khắc phục vấn đề này bằng cách ăn nhiều rau quả chứa vitamin C để giúp hấp thu sắt tốt hơn.

- Vitamin B12: Chất này có nhiều trong thịt, cá, trứng, sữa. Thức ăn từ thực vật hầu như không có thành phần này. Thiếu vitamin B12 sẽ gây thiếu máu hồng cầu, rối loạn thần kinh, rối loạn cảm giác, rối loạn trí nhớ, đi đứng khó khăn…

- Các loại đạm quan trọng: Cơ thể cần 20 loại a-xít amin, trong đó có 9 loại thiết yếu mà cơ thể không sản xuất được và phải hấp thu qua thức ăn. Chất đạm động vật có đầy đủ cả 20 loại, còn đạm thực vật thiếu một vài a-xít amin thiết yếu.

Do đó, việc ăn chay không nên rập khuôn mà phải phù hợp với nhu cầu của ăn uống và lối sống của mỗi người.

Bao nhiêu là vừa:

Một người bình thường nên ăn chay vài ngày mỗi tháng để giúp cơ thể có dịp thanh lọc và giảm nguy cơ bệnh tật. Tuy nhiên những phụ nữ có thai, phụ nữ đang cho con bú, trẻ em, người mới trải qua cơn bệnh nặng, gầy ốm, thiếu chất dinh dưỡng… không nên ăn chay vì ở cơ thể họ luôn cần cung cấp đủ những chất thiết yếu để tái tạo năng lượng. Lúc này, cơ thể họ cần bồi bổ đầy đủ mọi dưỡng chất tốt nhất để hồi phục.

Những người ăn chay trường cần thay đổi, điều chỉnh chế độ ăn thường xuyên để giảm tối đa nguy cơ thiếu chất. Ngoài ra, mỗi người nên tạo thói quen nạp đầy đủ về lượng và đa dạng các loại rau xanh, trái cây mỗi ngày để cơ thể trở nên cân bằng hơn về chế độ dinh dưỡng.

Thịt và sức khỏe

Bên cạnh xu hướng ăn chay ngày càng phát triển, câu hỏi được đặt ra vẫn là liệu ăn thịt có tốt cho sức khỏe của bạn hay không? Ai cũng biết thịt bò, thịt heo xông khói không phải là sự lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe, nhưng protein động vật vẫn là nguồn dinh dưỡng hàng đầu và thật sự cần thiết khi chứa kẽm, ma-nhê, các vitamin nhóm B và sắt đối với con người, đặc biệt là phụ nữ mang thai. Gần đây, những loại thịt có màu đỏ bắt đầu bị coi là nguyên nhân gây tắc nghẽn động mạch bởi lẽ các nhà khoa học đang đặt nghi vấn về mối liên hệ giữa chất béo bão hòa có trong thịt và bệnh tim.

Nhiều chuyên gia trong lĩnh vực thực phẩm đã chỉ ra rằng, con người là động vật ăn tạp nên cơ thể không thể chuyển hóa cỏ thành những protein cần thiết như những loài động vật ăn cỏ, cụ thể là bò. Do đó, những protein từ thịt là một phần tất yếu của một chế độ ăn uống cân bằng. “Việc bỏ hẳn không ăn thịt với ước muốn cải thiện sức khỏe là một điều hoàn toàn không cần thiết. Nếu lo ngại về chất lượng chăn nuôi như lạm dụng các chất kháng sinh, phân bón, khuẩn E. Coli, bạn nên chọn nguồn thịt an toàn thay vì nói không với thịt”, tiến sĩ Nguyễn Thị Thanh Hương, Viện Dinh dưỡng quốc gia, Hà Nội, bày tỏ.

(Mời bạn đón xem tiếp Phần 2: Dinh dưỡng cân bằng)

 

Theo Tạp chí Women's Health 

womenshealthvn.com

 

Yahoo! Hỏi & Đáp

Đang tải...

LƯU Ý

Phần bình luận tạo điều kiện cho bạn thảo luận, nêu thắc mắc, và chia sẻ ý kiến. Sau đây là những điều cần lưu ý khi đăng lời bình:


1. Quan tâm và tôn trọng những người cùng bình luận, và cộng đồng bạn đọc ở Việt Nam nói chung.

2. Không dùng từ ngữ tục bậy, chửi bới, thô lỗ, hoặc khiêu dâm.

3. Không dùng ngôn ngữ có tính lăng mạ, sỉ nhục, chửi rủa.

4. Không quấy rối, gây phiền nhiễu cho người khác, hoặc đe dọa đến sự an toàn và tài sản của người khác; không vu khống, nói sai sự thật, làm mất danh dự, hoặc mạo nhận một ai đó.

5. Không đăng các quảng cáo thương mại.

6. Đây là một diễn đàn công cộng. Do đó không nên đăng các thông tin cá nhân như số điện thoại, địa chỉ email, tài khoản ngân hàng, thẻ tín dụng, hoặc các thông tin quan trọng khác.

7. Tất cả các ngôn ngữ html và đường link đều không được phép.


Yahoo có quyền từ chối hoặc xóa bỏ bất cứ lời bình nào không phù hợp với các quy định nói trên hoặc không đúng với Quy tắc sử dụng dịch vụ của Yahoo (Yahoo Terms of Service), đồng thời có thể đình chỉ hay khóa hoàn toàn tài khoản Yahoo của bạn (bao gồm cả email) nếu phát hiện vi phạm.


Các lời bình dưới đây do người sử dụng Yahoo đăng tải, thể hiện quan điểm riêng của chính người đó. Yahoo và các đối tác cung cấp nội dung của bài viết nói trên không xác nhận, chứng thực, và không chịu bất cứ trách nhiệm và nghĩa vụ pháp lý nào cho các lời bình này.

 

Đọc nhiều nhất