Ăn kiêng nhiều đạm, nguy hiểm vì sao?

Atkins, Zone, Protein Power và Sugar Busters... những phương pháp ăn kiêng giảm cân không mấy xa lạ với những người quan tâm đến sức khỏe và vóc dáng. Nhưng điểm lưu ý chung cho các biện pháp này là không kiêng thịt, đảm bảo lượng protein trong thực đơn tương đối cao liệu có tiềm ẩn rủi ro?

Protein cần trong thực đơn ăn kiêng?

Các nghiên cứu từ Mỹ, trên người dân tại nước này, cho thấy hầu hết một người nhận được 12% -18% lượng calo từ protein. Với một chế độ ăn uống giàu protein, tỷ lệ này có thể còn cao hơn, thậm chí protein có thể cung cấp phân nửa lượng calo trong ngày của bạn. Hầu hết các protein bổ sung này xuất phát từ động vật như thịt, trứng và pho mát. Thông thường, các chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt sẽ hạn chế các loại thực phẩm như ngũ cốc, trái cây và rau. Các thực đơn ăn kiêng kiểu “lowcarb và high protein” có hiệu quả không? Các chuyên gia khẳng định là có!

Cơ chế của lowcarb và high protein là gì?

Khi áp dụng chế độ lowcarb và high protein, bạn giảm cân một cách nhanh chóng bởi vì cơ thể bị mất nước khi bạn nạp thức ăn kháng nước. Sau đó, cơ thể bắt đầu đốt cháy chất béo tích tụ để tạo năng lượng. Điều này được gọi là ketosis. Bạn sẽ thấy chế độ ăn kiêng dễ dàng thực hiện hơn bởi vì không cảm thấy đói. Nhưng hiện tượng ketosis có thể gây ra đau đầu, khó chịu, buồn nôn, bệnh thận và tim đập nhanh...

Chế độ giảm cân nhiều Protein là an toàn?

Câu trả lời là không, nếu bạn áp dụng trong một thời gian quá dài (trên vài tuần). Các chuyên gia y tế phản đối thực đơn này, nhất là các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ. Quá nhiều thịt, mỡ và chế phẩm từ sữa có thể làm tăng cholesterol trong máu và nguy cơ đau tim. Không ăn rau và ngũ cốc thì cơ thể sẽ không đủ chất dinh dưỡng và chất xơ. Nhưng chế độ ăn giàu protein này có thể giúp chống lại bệnh béo phì. Các chuyên gia đều khuyến cáo rằng chế độ ăn uống dung hòa được, cắt giảm chất béo nhưng không cắt quá nhiều tinh bột, sẽ an toàn hơn...

Những gì nên dùng trong thực đơn giảm cân nhiều đạm?

Thịt đỏ, thịt trắng, thịt bò, trứng... là những thực phẩm thường xuất hiện trong thực đơn nhiều đạm. Trứng chứa nhiều cholesterol nhưng một trứng cho một ngày thì an toàn. Thịt trắng như ức gà hay thịt đỏ như thịt bò đều được dùng. Nhưng thực phẩm nhiều đạm tốt nhất mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng là cá (cung cấp chất béo lành mạnh) và đậu nành. Thịt cá giàu protein và hầu như rất ít chất béo. Ngay cả cá hồi hoặc cá ngừ, đều rất tốt cho các thực đơn ăn kiêng. Chất béo trong các loài cá này khi được cung cấp đủ sẽ làm giảm nguy cơ ung thư, viêm khớp và bệnh tim.

Về đậu nành, 25 gram đậu nành mỗi ngày sẽ giúp bạn tăng lượng protein đáng kể mà giảm cholesterol. Ngoài ra, các loại đậu hạt chứa nhiều chất xơ và protein, chất xơ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và cũng có thể giúp giảm cholesterol.

Sữa ít chất béo, pho mát và sữa chua không chỉ giàu protein mà còn cung cấp canxi cho xương chắc khỏe và giúp tim khỏe mạnh. Ít chất béo, không có chất béo, hoặc giảm chất béo sản phẩm từ sữa có thể giúp bạn giữ cho số lượng calo xuống.

Các chuyên gia y tế đều chú ý đến chế độ ăn giàu chất đạm (đặc biệt là khi sử dụng lâu dài) khi tư vấn thực đơn ăn kiêng cho bệnh nhân. Chế độ ăn có nhiều chất béo bão hòa và ít chất xơ, như nhiều thức ăn giàu protein, có thể làm tăng nồng độ cholesterol và có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Nguy cơ sức khỏe tiềm năng khác khi chế độ ăn giàu protein được sử dụng dài hạn bao gồm xương dễ gãy (loãng xương) và bệnh thận. Chính vì thế, lời khuyên lần nữa từ các chuyên gia và bác sĩ là hãy cân đối chế độ ăn khi giảm cân để đảm bảo có đủ protein nhưng không nên loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm như rau xanh để giảm cân mà không gây hậu quả về sau.

Bài: Q.N

Yahoo! Hỏi & Đáp

Đang tải...

LƯU Ý

Phần bình luận tạo điều kiện cho bạn thảo luận, nêu thắc mắc, và chia sẻ ý kiến. Sau đây là những điều cần lưu ý khi đăng lời bình:


1. Quan tâm và tôn trọng những người cùng bình luận, và cộng đồng bạn đọc ở Việt Nam nói chung.

2. Không dùng từ ngữ tục bậy, chửi bới, thô lỗ, hoặc khiêu dâm.

3. Không dùng ngôn ngữ có tính lăng mạ, sỉ nhục, chửi rủa.

4. Không quấy rối, gây phiền nhiễu cho người khác, hoặc đe dọa đến sự an toàn và tài sản của người khác; không vu khống, nói sai sự thật, làm mất danh dự, hoặc mạo nhận một ai đó.

5. Không đăng các quảng cáo thương mại.

6. Đây là một diễn đàn công cộng. Do đó không nên đăng các thông tin cá nhân như số điện thoại, địa chỉ email, tài khoản ngân hàng, thẻ tín dụng, hoặc các thông tin quan trọng khác.

7. Tất cả các ngôn ngữ html và đường link đều không được phép.


Yahoo có quyền từ chối hoặc xóa bỏ bất cứ lời bình nào không phù hợp với các quy định nói trên hoặc không đúng với Quy tắc sử dụng dịch vụ của Yahoo (Yahoo Terms of Service), đồng thời có thể đình chỉ hay khóa hoàn toàn tài khoản Yahoo của bạn (bao gồm cả email) nếu phát hiện vi phạm.


Các lời bình dưới đây do người sử dụng Yahoo đăng tải, thể hiện quan điểm riêng của chính người đó. Yahoo và các đối tác cung cấp nội dung của bài viết nói trên không xác nhận, chứng thực, và không chịu bất cứ trách nhiệm và nghĩa vụ pháp lý nào cho các lời bình này.

 

Đọc nhiều nhất