Óc heo: béo hay bổ?

Óc heo được nhiều người tin là “thuốc tăng cường trí thông minh” cho trẻ, vì vậy họ hay mua về hầm, chưng... cho con ăn. Liệu việc này có đúng và cần lưu ý thêm những gì?

Óc heo không bổ não như nhiều người đã nghĩ. Ảnh mang tính chất minh họa
 

 

Theo bác sĩ Ngô Thị Phi Yến (Trung tâm Dinh dưỡng TP. HCM), óc heo là một thực phẩm giàu chất béo nhưng tỷ lệ các chất dinh dưỡng lại không cân đối lắm. So với thịt cá, nó chứa lượng đạm thấp, nghèo sắt và ít vitamin. Vì vậy, nếu cho trẻ ăn nhiều và đơn thuần trong thời gian dài sẽ khiến trẻ bị béo phì, không tốt cho sức khỏe chứ không phải là thuốc tăng cường trí thông minh như nhiều người nghĩ.

Dinh dưỡng thiếu cân đối

Theo bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, trong 100g óc heo (phần ăn được) chứa tỷ lệ dinh dưỡng như sau: 9g chất đạm, 9,5g chất béo, 0,4g chất bột đường. Thành phần các khoáng chất có trong 100mg óc heo cũng rất thấp: sắt chỉ chiếm 1,6mg, kẽm 1,27mg... Tuy là thực phẩm giàu chất béo nhưng óc heo lại không hề có các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E và K.

Óc heo có lượng đạm thấp, chỉ bằng 1/2 lượng đạm có trong thịt cá (100g thịt bò có 21g đạm và cá thu là 18,2g) nhưng lượng chất béo và cholesterol lại quá cao (lần lượt là 9,5g và 2,2g/100g óc heo). Vì vậy nếu cho trẻ ăn nhiều, nhất là khi không có sự kết hợp cân bằng với các thực phẩm khác thì hoàn toàn không tốt cho sức khỏe của trẻ.

Nên ăn vừa đủ

Bác sĩ Phi Yến cho biết, khác với suy nghĩ của nhiều người, óc heo không hẳn tốt cho trí não của trẻ mà ngược lại còn có thể gây hại, nếu trẻ ăn quá nhiều và thường xuyên. Vì chứa ít chất sắt nên nếu trẻ chỉ ăn đơn thuần óc heo trong thời gian dài sẽ dễ bị thiếu máu, thiếu sắt. Tương tự, óc heo không có chứa vitamin A nên nếu không kết hợp với thực phẩm khác thì trẻ rất dễ bị nhiễm trùng và chậm tăng trưởng...

Tuy nhiên, trường hợp trẻ thích, ba mẹ vẫn cho trẻ ăn óc heo với liều lượng cho phép. Cụ thể: có thể cho trẻ ăn từ 1-2 lần/tuần, mỗi lần chỉ nên ăn từ 30-50g óc heo. Nên cho trẻ ăn óc heo chung với cơm, cháo hay nấu dưới dạng súp và bổ sung thêm rau, đậu... để bữa ăn của trẻ được đầy đủ dinh dưỡng.

Cần lưu ý thêm, nếu cho trẻ ăn óc heo nhiều và thường xuyên thì trẻ sẽ ngán, lâu ngày có thể dẫn đến biếng ăn. Tốt nhất, nên đổi món và sử dụng nhiều thực phẩm khác nhau để trẻ nhận được nhiều dưỡng chất hơn, làm quen với những món ăn mới.

Chế biến phù hợp

Để chế biến óc heo ngon và an toàn, trước tiên nên lột bỏ lớp màng mỏng chứa các mạch máu bao phủ bên ngoài ra, làm vậy óc heo không bị tanh và thơm ngon hơn. Óc heo có thể hấp, luộc, chiên, xào riêng hoặc kết hợp với trứng, đậu hũ, nấm... Tuy nhiên vì đây là thực phẩm giàu chất béo cho nên khi chế biến ta cần hạn chế chiên, xào, nhất là khi dùng cho trẻ.

Thực phẩm tốt cho trí não của trẻ

Để giúp trẻ phát triển trí não, ba mẹ có thể cho trẻ dùng đa dạng, xen kẽ các loại thực phẩm khác nhau. Trong đó điển hình là cá, ngũ cốc, cà chua, bí đỏ… Đây là những thực phẩm có chứa nhiều a-xít folic, vitamin A, B6, omega-3… giúp tăng trưởng và phát triển trí não cho trẻ.

 

KIM THƯ

Yahoo! Hỏi & Đáp

Đang tải...

LƯU Ý

Phần bình luận tạo điều kiện cho bạn thảo luận, nêu thắc mắc, và chia sẻ ý kiến. Sau đây là những điều cần lưu ý khi đăng lời bình:


1. Quan tâm và tôn trọng những người cùng bình luận, và cộng đồng bạn đọc ở Việt Nam nói chung.

2. Không dùng từ ngữ tục bậy, chửi bới, thô lỗ, hoặc khiêu dâm.

3. Không dùng ngôn ngữ có tính lăng mạ, sỉ nhục, chửi rủa.

4. Không quấy rối, gây phiền nhiễu cho người khác, hoặc đe dọa đến sự an toàn và tài sản của người khác; không vu khống, nói sai sự thật, làm mất danh dự, hoặc mạo nhận một ai đó.

5. Không đăng các quảng cáo thương mại.

6. Đây là một diễn đàn công cộng. Do đó không nên đăng các thông tin cá nhân như số điện thoại, địa chỉ email, tài khoản ngân hàng, thẻ tín dụng, hoặc các thông tin quan trọng khác.

7. Tất cả các ngôn ngữ html và đường link đều không được phép.


Yahoo có quyền từ chối hoặc xóa bỏ bất cứ lời bình nào không phù hợp với các quy định nói trên hoặc không đúng với Quy tắc sử dụng dịch vụ của Yahoo (Yahoo Terms of Service), đồng thời có thể đình chỉ hay khóa hoàn toàn tài khoản Yahoo của bạn (bao gồm cả email) nếu phát hiện vi phạm.


Các lời bình dưới đây do người sử dụng Yahoo đăng tải, thể hiện quan điểm riêng của chính người đó. Yahoo và các đối tác cung cấp nội dung của bài viết nói trên không xác nhận, chứng thực, và không chịu bất cứ trách nhiệm và nghĩa vụ pháp lý nào cho các lời bình này.

 

Đọc nhiều nhất